Boken "Bara vara" börjar ta form

Den lilla boken med spiralrygg som jag skrev 2011 har tagit slut sedan länge. Flera personer har frågat efter den och till slut bestämde jag mig för att undersöka möjligheten att trycka några fler exemplar. Fast jag vill göra några uppdateringar först. 

Det slutade med en helt ny version av boken. Hihi, ja så kan det gå.

Boken kommer att heta "Bara vara" precis som den förra och mycket är sig likt. Det blir bilder med korta texter. De flesta bilderna kommer från Rörö. Men i denna nya version får även Göteborgs botaniska trädgård vara med. 

Nu ska jag korrekturläsa och leta tryckeri. 

Hoppas det kan bli releaseparty under våren. 

Jag återkommer med uppdateringar och exempel från boken. 

Allt gott!

Vänliga hälsningar

Lena

Potatis på rätt sätt

God fredag på er alla! I dag vill jag göra reklam för en liten goding som har fått oförtjänt dåligt rykte. Potatisen! Den var väl nästan grunden i vår föda under lång tid. Sedan fanns det plötsligt de som menade att den lilla knölen var minst lika ohälsosam att äta som kakor och godis. Kan det stämma?

Välj ekologiskt

För det första måste potatisen väljas med viss omsorg. Den ska helst vara ekologisk eftersom den besprutas en hel del, även svensk potatis. 

Ångkoka gärna

Sedan ska den tillagas med kärlek. Potatis som har fått koka på tok för länge i massor med vatten blir blaskig och smaklös. Usch! Jag ångkokar alltid. Innan jag fick in vanan att ångkoka (potatis och grönsaker) så tyckte jag det lät jättekrångligt och överambitiöst. Men det är tvärtom mycket lätt att ångkoka. Det blir inte så kinkigt med passning. 

Man kan ha en kastrull med tillhörande ångkokningstillsats eller köpa en insats separat. Bra investering! Jag rekommenderar det varmt! Man slipper vattniga potatisar (gäller även grönsaker). Resultatet blir knölar som är lagom mjuka och med lite smak och tuggmotstånd kvar. 

Nyttigheter finns i skalet

Skalet ska helst vara kvar. Där sitter en massa nyttigheter, bland annat antioxidanter (som behövs för att ta hand om farliga fria radikaler). Men rengör potatisarna först för jord ska vi inte äta.

Kall, kokt potatis har lägre GI

Koka fler än du behöver. Det är så bra att ha kokta potatisar i kylen som är färdiga att ta fram. Perfekt till lunch eller mellanmål (tillsammans med ex. omelett eller någon matrest) eller till middagen en annan dag. 

Det fiffiga med att äta potatis som varit kokt och kallnat är att den har lägre GI. Även om du värmer den kokta, kalla potatisen så är GI-värdet lägre än för den nykokta. 

Lite annat som är bra att veta om potatis:

• Variera. Ät inte potatis varje dag.
• Ät lagom stora portioner.
• Ibland serveras mängder med vattnig, sönderkokt potatis. Då är frestelsen stor att äta den tillsammans med en rejäl portion sås. Inte så bra kanske (beroende på vad det är för sås).
• Chips, pommes frites mm hör inte till nyttig potatis (dåliga fetter bl.a.).
• Undvik stark upphettning (stekning eller i ugn). Bränd potatis innehåller akrylamid. Läs mer om akrylamid på Livsmedelsverkets hemsida: Info om akrylamid.

Ha nu en riktigt skön helg. 

Hoppas att du kan njuta av den vackra vintern. Jag kunde förstås inte låta bli att skicka med några vinterbilder i detta blogginlägg. Just nu är det sällsynt vintervackert i Göteborg med omnejd. Vi är vana vid is och slask så denna fina snö uppskattas mycket.

Glada hälsningar från Lena

  

Tankar - vänner och fiender

                               

Det snurrar runt tankar i våra huvuden hela tiden. Ibland är de extra många och extra ivriga. Ibland gör de oss glada. Men de kan också bidra till att vi blir ledsna, oroliga och rädda. Tankarna är våra bästa vänner. Vi kan inte leva utan dem. Men de kan också vara våra värsta fiender som gör livet besvärligt för oss. 

"Tänk positivt!" är en vanlig och bra uppmaning. Men det är inte alltid så lätt. Tankarna är starka och envisa. Det kan vara en mer långsiktig metod att lära sig lyssna på tankar som "bara tankar". Få distans till dem. Inse att de inte motsvarar verkligheten och sanningen alla gånger.

Detta är lättare sagt än gjort. Jag vet! Men man kan träna sin förmåga att inte bara slaviskt lyda alla sina tankar. 

• Ta ett djupt andetag. 
• Studera dina tankar, på samma sätt som du kan studera din hand. 
• Fråga dig själv om det skulle gå att förhålla sig på ett annat sätt än det som dina tankar säger till dig. Finns det alternativ?

Tankar är bara tankar! 

De kommer och går.

De förändras. 

De påverkar dig mycket. 

Bestäm vilka tankar du ska lyssna på.

Man får börja träna på detta i sin vardag när man mår bra. 

Lycka till!

Önskar er alla en harmonisk och givande helg!

/Lena

Superkryddan Svartpeppar

För den som är intresserad av att läsa om kost och hälsa kan jag rekommendera tidningen "Näringsmedicinsk tidskrift". Här finns massor med intressant fakta och hänvisningar till forskning. 

I senaste numret kan man läsa om biotillgänglighet. Kortfattat handlar det om kroppens förmåga att ta upp nyttigheter i det vi äter. Om vi stoppar nyttiga saker i munnen, men dessa sedan i stort sett bara passerar och kommer ut i andra änden, så gör de inte så stor nytta. Det nyttiga måste kunna absorberas när det passerar genom mag- och tarmkanalen för att det ska vara någon vits med det. 

För många örter ökar biotillgängligheten när de intas tillsammans med SVARTPEPPAR. En superkrydda med andra ord. Det beror på att svartpeppar innehåller ett ämne som heter PIPERIN. 

Vill du maximera upptaget av viktiga vitaminer och mineraler i maten är det en fördel om du samtidigt äter lite svartpeppar. 

"Ett vanligt problem med de medicinska egenskaper som man vill åt i örterna är just att de är svåra att utnyttja på grund av dålig biotillgänglighet och att de omsätts så snabbt i levern och tarmväggen. Ett bra exempel på en ört som snabbt bryts ned i levern och har dålig biotillgänglighet är curcumin i gurkmeja. Men genom att samtidigt äta svartpeppar som innehåller piperin kan man dock lätt ändra på detta och, som vi ska se, nå smått fantastiska resultat." 

(ur Näringsmedicinsk tidskrift, nr 1 2016)

Gurkmeja är nyttigt men bör alltså tas tillsammans med svartpeppar för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig det nyttiga så bra som möjligt. 

Själv ska jag snarast investera i en bra pepparkvarn (min har gått sönder), köpa hela svartpepparkorn och sedan köra några varv över det mesta som serveras här hemma. 

Ha en bra dag!

/Lena 

Nyttiga Nyårslöften

Nu har det nya året funnits i några dagar. Jag tycker om känslan att öppna en ny kalender och starta planer för ett nytt år. 2016 låter bra. Hoppas att det inte bara låter, utan också blir, ett bra år. Det enda man vet om ett nytt år att man inte vet så mycket om det. Men förhoppningar och planer kan man gärna ha. 

Det är bra att lägga ut en kurs för det nya året. Om det går långsamt framåt är helt ok. Det viktiga är att man rör sig i den riktning man tänkt sig. 

Vilken kurs har du valt? 

Vart är du på väg? 

Jag har i många år skrivit ned saker som har hänt under året och det som (jag tror) kommer att hända nästa år. Det är intressant att gå tillbaka och läsa dessa anteckningar från tidigare årsskiften. Det blir så tydligt att livet inte helt går att styra. Det händer saker som man måste förhålla sig till.

Just då, när livet "drabbar" en, så är det bra att ha en tydlig kurs i sitt liv. Man märker när man tappat kursriktningen och det blir lättare att komma på rätt bana igen.  

Varför inte börja med att bestämma en kursriktning för det nya året. De vanliga nyårslöftena (ett mål som man bara kan lyckas eller misslyckas med) tappas så lätt bort. Här kommer några förslag:

Jag ska bli bättre på att ta hand om mig själv.

Jag ska bli bättre på att lyssna på andra.

Jag ska vara mer närvarande.

När du har bestämt din riktning så kan du sätt upp konkreta åtgärder: 

Jag ska motionera minst tio minuter dagligen. 

Jag ska meditera minst fem minuter dagligen.

Åtgärderna ska vara så lätta så du säkert klarar av dem. Om du trots allt inte gör det så kan de ändras. Huvudsaken är att du håller fast vid din kursriktning. 

Skulle detta kunna vara något för dig?

Pröva gärna.

Lycka till!

/Lena